Met gestoofd lamsvlees

Benodigdheden:

• Meesterlijke Pompoensoep
• Lamsvlees
• Quinoa
• Kikkererwten (blik)
• Granaatappelpitjes
• Peterselie

Voorbereiding:

• Stoof het lamvlees ruim van tevoren mals en gaar
• Bak de kikkererwten krokant in een pan met een beetje olie en verwijder de vliesjes
• Kook de quinoa gaar
• Hak de peterselie fijn
• Haal de granaatappelpitjes voorzichtig uit de granaatappel

Opmaak:

Zorg dat de soep, quinoa en lamsvlees warm is. Gebruik een mooi groot boord en leg in het midden een steekring van 60 mm. Doe hierin eerst de warme quinoa en druk deze licht aan met een stamper. Trek vervolgens het lamsvlees wat uit elkaar en leg dit in de steekring. Top af met de krokante kikkererwten, granaatappelpitjes en wat peterselie. Verwijder nu voorzichtig de steekring en giet de pompoensoep voorzichtig in het bord.